Im Laufe der Jahre hat die niedrigste Nachfrage nach Verarbeitungsnahrungsmittel zu wesentlichen Änderungen in Verarbeitungsmethoden geführt, da einige Verarbeitungstechnologien unter den wichtigsten Bedingungen reduzieren Nährwertniveau und Bioverfügbarkeit Durch die Induzierung physischer und chemischer Veränderungen, wodurch die sensorische Annahme des Sexs reduziert wird. Daher, um Ernährung aufrechtzuerhalten, Nichtnährung (biologisch Aktivität) und sensorische Eigenschaften, die Lebensmittelindustrie hat neuere sanfte Verarbeitungsmethoden entwickelt, um sie zu ersetzen Technologien. Die Ultraschallmethode ist eine der Rapidentwicklungstechnologien, zielt darauf ab, die Verarbeitung zu reduzieren, die Qualität zu verbessern und die Sicherheit zu schützen. Die Ultraschalltechnologie ist der Fokus der Forschung und Entwicklung der Lebensmittelindustrie und basiert auf mechanischen Wellen über menschlichen Gehörgrenzen (> 16kHz), die in zwei Frequenzbereiche unterteilt werden können: Niedrige Energie und hohe Energie. Niedrige Energie (niedrig Leistung, niedrig Intensität) Ultraschall ist höher als 100 kHz unter 1 WCM-2, während hohe Energie (hoch Leistung, hoch Intensität) Ultraschall bei Frequenzen zwischen 20 und 500 kHz ist höher als 1 WCM-2.

Die Darstellung der gemeinsamen Häufigkeit in der Ultraschalltechnologie liegt zwischen 20 kHz bis 60 kHz. Hochfrequenz Ultraschall als analytische Technologie zum Erhalten von Informationen wie Säuerungseigenschaften wie Säure, Härte, Zuckergehalt, Reife. Der niederfrequente Ultraschall ist es, die physikalischen und chemischen Eigenschaften der Nahrung durch Druck, Scher- und Temperaturunterschiede in vermehrte Medien und Produzieren von Anlebeln, wodurch Mikroorganismen in der Lebensmittel inaktiviert werden. Ultraschallbehandlung eignet sich für Qualitätskontrolle, Käseverarbeitung, kommerzielles Speiseöl, Brot und Getreide, Massen- und emulgierte Fettfutter, Lebensmittelgele, aufblasbare Nahrungsmittel und Tiefkühlkostöne. Andere Anwendungen umfassen die Erkennung von Honigverfällungen und Aggregationsstatus, Größe und Proteintyp Bewertung. Der Frequenzbereich und das Spektrum von Ultraschallwellen mit niedriger Frequenz und der Kernmagnetresonanz (NMR) ist das beliebteste, praktischste und weit verbreitete Zerstörungsfreie Analyse Methode. Im Laufe der Jahre wurden niederfrequente Ultraschallwellen erfolgreich zur Untersuchung der physikalischen Chemie und der strukturellen Eigenschaften von Flüssigkeitsnahrung verwendet.